
Ingrédients et Préparation
Découvrez la saveur exotique du thon à la tahitienne
préparée par le renommé Chef Mathis du restaurant La Réserve à Saint-Gilles-les-Bains, sur l’Île de la Réunion.
1 Heure I FACILE I Pour 4 pers
Ingrédients
- 170 g/pers de thon frais (nous avons utilisé pour la recette du Thon Germon )
- 1 citron vert
- 1/2 oignon rouge finement émincé
- 1/2 oignon vert finement émincé
- 1 tomates coupées en dés
- 1/2 concombre pelé et coupé en dés
- 200 ml de lait de coco
- 1 Carotte
- 1 bout de gingembre
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
1. Préparation du Thon
Coupez le thon frais en petits cubes d’environ 1 cm. Placez-les dans un grand bol puis réserver à +3°C.
2. Marinade au Citron
Pressez vos citrons et réserver leur jus à +3°C.
3. Préparation des Légumes
Pendant que le thon marine, préparez les légumes.
Râpez votre carotte, puis réserver à +3°C.
Coupez en brunoise séparément vos oignons, tomate et concombre, puis réserver à +3°C.
4. Assemblage
Assemblez votre poisson avec le jus de citron et l’oignon rouge, Mélangez bien pour que le jus enrobe chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Une fois mariné,égouttez le thon pour retirer l’excès de jus de citron. Ajoutez le lait de coco, salez/poivrez
Ajoutez l’oignon, les tomates et le concombre au thon mariné, râpez le gingembre.
6. Service
Transférez le thon à la tahitienne dans des assiettes de service (qui étaient au frigo).
Garnissez avec de la ciboulette ou de la coriandre fraîche. Servez bien frais
Les Secrets du chef ......
Choisissez du thon frais
Pour un plat aussi raffiné que le thon à la tahitienne, la qualité des ingrédients est primordiale.
Utilisez du thon de qualité sushi pour une saveur optimale.
Ajoutez des épices exotiques
N’hésitez pas à expérimenter avec des épices ou du piment.
Ne salez pas trop.
Accompagnement
Ce plat s’accompagne parfaitement avec du riz jasmin, une purée maison, des frites ou une salade verte.
À Propos du Chef
Mathis, le Chef pâtissier avec qui nous avons fait cette recette est un jeune Chef prometteur.
Gouttez le mille Feuille à l’ananas, il est exquis

À Propos du Restaurant
Au restaurant La Réserve, ils combinent habilement les traditions locales et les recettes classiques avec des techniques modernes et innovantes, afin d’offrir à leurs clients une belle expérience gastronomique. Je vous recommande vivement ce restaurant pour ses plats exquis et son ambiance chaleureuse. Vous ne serez pas déçu par leur menu varié qui saura satisfaire toutes vos papilles.
Et merci infiniment à Jérôme pour l’invitation, qui m’a permis de réaliser pour vous la recette du Thon à la Tahitienne !
